1. Конструкция

Гриль-барбекю имеет крышку, которая обеспечивает равномерный прогрев продуктов и способствует удержанию жара. При этом пища не пригорает, так как приток воздуха под крышкой не даёт образовываться пламени.  Мангал не имеет крышки и встроенной  решетки для жарки.

2. Метод приготовления

В грилях, помимо жара от углей или нагревательного элемента, на продукт воздействует еще горячий воздух под крышкой, а также жар от нагретых решеток. Благодаря этому время приготовления сокращается, а блюда барбекю остаются более сочными и нежными. В основание мангала закладываются дрова, топливные брикеты или древесный уголь, которые после прогорания превращаются в раскалённые угли, воздействующие на продукты своим жаром.

Этот гриль обычно устанавливается в определенном месте, например в патио или на террасе. Он является частью зоны отдыха вместе с летней кухней или беседкой. Гриль стационарного типа может быть выполнен из кирпича, камня, металла и других материалов.

Это внушительная конструкция с основанием-фундаментом, которую может дополнять рабочая поверхность, зона для хранения продуктов, топлива и т.д. 

Переносной гриль-барбекю, как следует из названия, предназначен для лёгкой транспортировки и установки в разных местах. Он часто имеет колёса, ручки или складные ножки для удобства перемещения. Переносные грили могут быть как небольшими и компактными, так и крупногабаритными.

Гриль-барбекю встраиваемого типа монтируется как часть стационарных элементов, таких как кухонные острова, бары или террасы.

Он может быть интегрирован в каменные или деревянные конструкции для создания стильного и функционального пространства для приготовления пищи на открытом воздухе.

Эти грили – одни из самых распространённых и удобных. Они имеют форму сферы и иногда называются шаровыми грилями. Их особенность – равномерное распределение тепла, поэтому они идеально подходят для жарки, запекания и копчения.

Прямоугольные грили имеют большее рабочее пространство для жарки продуктов разной формы и размера по сравнению со сферическими.

История керамических грилей берет начало в Японии. Пищу готовили в котлах, подвешенных над большими керамическими бочонками, внутри которых разжигался огонь. Затем вместо котла стали ставить решетку и жарить на ней мясо.

Продукты в керамическом гриле готовятся благодаря циркуляции горячего воздуха. В современном мире такие грили известны своей эффективностью в удержании тепла и контроле температуры. Обычно они используются для длительного приготовления на низких температурах или для жарки на высоких.

Баррельные грили-барбекю имеют форму бочки и обычно позволяют готовить большие порции пищи. Они хорошо подходят для копчения и медленного приготовления  жаркого. Такие грили имеют дверцу для добавления угля, что особенно удобно при копчении.

Смокеры предназначены для длительного копчения при низких температурах с закрытой крышкой. Это придаёт продуктам особый, интенсивный запах и вкус «барбекю», каким мы его себе представляем, так как дым глубоко проникает в продукты и пропитывает их.

Грили-коптильни используют для копчения продуктов с помощью технологии «low & slow» — длительное приготовление при низкой температуре.

Газовый гриль – это устройство, которое поможет быстро приготовить еду, если у вас есть баллон, наполненный газом.

Плюсы:

Газовые грили удобны в использовании, быстро разогреваются, температура в них легко контролируется, а тепло распространяется равномерно. Они более экологичны и обычно проще в обслуживании.

Минусы:

Некоторые поклонники барбекю считают, что газовые грили не дают того самого аромата и вкуса, которые придаёт мясу приготовление на углях или дровах.

Электрический гриль состоит из жарочных панелей с антипригарным покрытием, под которыми расположены нагревательные элементы. Такой гриль можно установить даже на кухне, так как для его работы потребуется только обычная розетка 220 вольт. 

Плюсы:

Электрические грили удобны в использовании, нет необходимости беспокоиться о запахе дыма или опасности открытого огня. Они быстро нагреваются и легко чистятся.

Минусы:

При жарке на электрическом гриле стейк не приобретёт аромата дыма.

Работа только от сети.

Принцип работы угольного гриля знаком всем. Вы загружаете угли, поджигаете их с помощью розжига и даёте им время прогореть. Горячие угли выделяют тепло, необходимое для приготовления продуктов.

Плюсы:

Угольные грили обеспечивают интенсивный жар и аромат. Они позволяют приготовить блюда с аппетитной корочкой и уникальным вкусом на экологичном топливе. Если у вашего гриля есть крышка, это создаст эффект духовки и увеличит разнообразие блюд, которые можно приготовить.

Минусы:

Угольные грили требуют больше времени на разогрев и контроль температуры. Также после приготовления необходимо вычищать остатки золы.

В дровяной гриль закладывают поленья и дают им прогореть, в результате получаются угли, на которых можно готовить.  

Плюсы:

Блюда, приготовленные на дровяном гриле, обладают особенным ароматом и вкусом, который обеспечивается паром и дымом при сгорании дров. Дровяные грили позволяют готовить на природном топливе.

Минусы:

Процесс горения дров более долгий и требует контроля.

Размер и мобильность. Важно учитывать, какая площадь для готовки вам потребуется и насколько легко можно будет перемещать гриль при необходимости.

Материал конструкции также играет важную роль. От качества материалов зависит долговечность устройства и его способность сохранять тепло и равномерно нагревать продукты.

Покрытие гриля может влиять на его устойчивость к коррозии и стойкость к высоким температурам.

• Металлическая поверхность с антипригарным покрытием практична, однако требует бережного ухода, такое покрытие легко поцарапать или случайно повредить. 
• Стеклокерамическая поверхность позволяет не тратить время на мытье гриля. С нее легко и быстро удаляются следы готовки, но при этом сам материал очень хрупкий. 
• Решетки могут быть стальные или чугунные. С них не сложно удалять загрязнения и можно использовать средства с абразивами, единственным недостатком является вес изделий.

Степень мобильности. Например, некоторые модели оборудованы колесами, что облегчает их перемещение.

Количество уровней также следует учитывать при выборе барбекю. Чем больше уровней, тем больше возможностей для приготовления различных блюд.

Наличие функции копчения может быть важным параметром для любителей копченой пищи.

1. Подготовьте угли: положите их в гриль и подожгите. Дайте углям прогореть, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла.

2. Если у вас гриль с раздвижной решеткой, разгородите участки. Таким образом, вы сможете готовить различные блюда одновременно.

3. Подготовьте продукты: перед тем как выложить продукты на гриль, вымойте их и добавьте приправы по вкусу.

4. Поместите продукты на раскалённую решётку гриля и периодически поворачивайте и переворачивайте их для равномерного прожаривания.

5. Регулируйте температуру, изменяя количество углей или открывая/закрывая вентиляцию, чтобы достичь желаемой степени прожарки.

6. Подача блюда: после того как блюдо готово, уберите его с гриля и дайте немного отдохнуть перед подачей, чтобы соки равномерно распределились внутри.

1. Кочерга и щётка для чистки решётки — базовые инструменты для того, чтобы мешать угли во время готовки и легко очищать гриль от жира и загрязнений после использования.

2. Разделочная доска и нож — необходимы для деления продуктов на порции перед приготовлением на гриле.

3. Термометр — для контроля температуры продуктов во время приготовления. Во многих грилях есть также блок с отверстиями, которые помогают регулировать температуру. Например, если все отверстия закрыты, то кислород не поступает внутрь и температура становится ниже, а если открыты, то температура повышается. С помощью такого незамысловатого приспособления вам не придется постоянно наблюдать за едой, часто открывая крышку.

4. Гриль-щипцы и лопатка — удобные инструменты для переворачивания продуктов на гриле.

5. Подставка для инструментов — держит все необходимые инструменты рядом с грилем.

6. Футляр или чехол для гриля — защитит ваш гриль от неблагоприятных погодных условий и увеличит срок его службы.

7. Камни для пиццы — специальные камни, которые устанавливаются в центр гриля и создают эффект печи для пиццы.

8. Стартер — ускоряет и упрощает процесс розжига углей. Выглядит это устройство как большой стакан, на который сверху кладутся угли, а под них — бумага.

9. Сковороды — например, в чугунной сковороде можно готовить продукты, которые быстро сгорят или не смогут удержаться на решетке гриля.

10. Ростер — удобный аксессуар, если вы хотите приготовить курицу целиком. Выглядит как емкость со стаканом посередине, на который «усаживают» курицу.

• Подготовка к приготовлению продуктов:  перед тем как разжигать гриль зимой или после дождя, убедитесь, что он сухой внутри. Это поможет избежать возникновения трещин, которые могут появиться из-за резкого перепада температур.
• Очистка после использования: после готовки дождитесь, чтобы гриль остыл, а затем очистите решетку и другие части гриля от жира и остатков продуктов. Также несколько раз в год топку нужно очищать от гари, а трубу — от сажи.
• Если вы не хотите самостоятельно чистить топку и трубу или боитесь повредить детали, можно обратиться к специалисту.

• Регулярная очистка и обслуживание: периодически чистите гриль с помощью щётки и моющих средств, чтобы предотвратить накопление сажи. Используйте специальные качественные моющие средства, это позволит сохранить поверхность барбекю.
• Покрытие: если ваш гриль не используется длительное время, рекомендуется покрывать его защитным чехлом, чтобы предотвратить коррозию и повреждения.
• Проверка состояния гриля: периодически проверяйте состояние решетки, крышки и других элементов гриля, чтобы своевременно заменить изношенные детали.